Procedimiento

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  1- En una sartén calentar aceite y rehogar cebolla cortada groseramente.

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  2- Agregar ajo picado, curry, y chile cortado en rodjas.

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  3- Añadir luego pimientos en cubos y granos de ejotes. Revolver y salar.

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  4- Elegir tomates medianos, cortar la base y tapa y ahuecar quitando la pulpa y semillas. Acomodar los tomates en un fuente.

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  5- Colocar la pulpa y semillas en una sartén y cocinar hasta que se espese un poco.

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  6- Rellenar los tomates con las verduras. Cubrir con crema, mozzarella y gratinar en horno. Acompañar con la salsa hecha.

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  7- Grillar zucchini y berenjena cortados finamente.

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  8- Tomar pequeñas bolas de mozzarella y envolverlas con las verduras.

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  9- Servir una fuente con una cucharada de pesto sobre cada bocado.

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