Procedimiento

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  1- En una procesadora colocar la harina, el cacao, la manteca hasta obtener una arenado. Y Luego agregar el azúcar impalpable y las yemas de huevo. Perfumar con esencia de vainilla.

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  2- Forrar un molde de tarta y hornear a 160° C durante 20 minutos.

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  Crema de caramelo
  3- Hacer un caramelo con el azúcar. Cuando esté hecho agregar la vaina de vainilla y la rama de canela.

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  4- Una vez listo el caramelo, agregar la crema y la manteca. Revolver hasta integrar bien el caramelo con la crema.

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  Ganache
  5- Para la ganache de chocolate, hervir la crema con la canela. Cuando llegue a hervor, agregar la glucosa.

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  6- Colocar el chocolate picado en un bol e incorporar la crema caliente.

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  7- Verter la crema de caramelo sobre la tartaleta

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  8- Una vez frío agregar la ganache por encima.

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