Procedimiento

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  1- Cortar la panceta en pequeñas rodajas.

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  2- En una olla colocar el ojo de bife y dorar por ambos lados.

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  3- Agregar la cebolla cortada en brunoise, salpimentar y cubrir con cerveza negra totalmente la carne. Cocinar a fuego lento tapado y cuando esté la carne bien cocida agregar el azúcar y disolver bien. Ligar la salsa con un poco de harina o fécula de maíz.

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  4- Cortar láminas de papa.

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  5- Envolver con las láminas de papa un aro de 5 cm de diámetro. Luego incorporar cebollas confitadas

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  7- Agregar el queso de cabra y condimentar. Llevar a horno de 180° C hasta dorar.

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