Procedimiento

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  Masa
  1- Realizar una corona sobre la mesada con los dos tipo de harina, añadir en el medio la levadura y el aceite. Luego agregar la sal (sin tener contacto con la levadura).

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  2- Formar un bollo, luego a medida que se va formando el bollo incorporar agua hasta formar un bollo no muy duro.

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  3- Dejar reposar hasta duplicar el volumen y luego desgasificar.

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  4- Cortar el bollo en tres partes para estirar de forma rectangular.

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  Relleno
  5- Colocar la masa de pizza estirada en un molde, por encima cubrir toda la pizza con rodajas de batatas cortadas muy fina, salpimentar, poner el queso de cabra rallado. Cocinar en un horno precalentado a 200° C, hasta dorar.

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  6- Retirar y ya fuera del horno, antes de servir, colocar el salmón ahumado, las alcaparras, la rúcula y rociar con el aceite de hierbas.

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