Procedimiento

Carpaccio Pelar todas las frutas. Cortarlas en láminas bien finas. Reservar. Almíbar de frambuesas Colocar en una cacerola todos los ingredientes. Dejar hervir por 10 minutos. Apagar el fuego. Cuando este a temperatura ambiente procesar y filtrar Reservar. Armado Disponer en un plato las láminas de frutas alternadas. Colocar gotas del almíbar de frambuesa. Perfumar con hojas de menta y terminar con una quenelle de sorbet de limón.