Procedimiento

Mousse Integrar a la pulpa de mango, la crema batida a medio punto, alternándola con el merengue, perfumar con la ralladura y las gotas de limón.
Llevar a la heladera hasta enfriar muy bien. Frutas marinadas Cortar el mango y en anana en brunoise, perfumar con la menta, la lima, y el jugo de naranjas.
Dejar marinar por 2 ó 3 horas.
Servir colocando en una copa tres cucharadas de las frutas marinadas, sobre esta colocar la mouse.