Procedimiento

Masa En un bol tamizar la harina. Agregar la sal, la pimienta y las hierbas picadas, mezclar. Luego hacer una corona y en el medio agregar los huevos, el aceite y el vino. Integrar de adentro para afuera hasta formar una masa. Dejar reposar unos 20 minutos tapada. Relleno En una cacerola colocar la manteca y cuando esta este fundida colocar las zanahorias, cortadas anteriormente en finas láminas. Sin dejar dorar las zanahorias ir agregando el fondo a medida que se vaya evaporando. Cuando el líquido se evapore completamente y las zanahorias ya estén tiernas, condimentar y retirar del fuego. Mixear y dejar enfriar.
Estirar la masa hasta lograr 1milimetro de espesor. Formar los ravioles, colocando el relleno en una manga, ya frió. Disponer la masa sobre una mesada y colocar un poco de relleno sobre esta, dejando espacio entre relleno y relleno, formar un hoyo en el centro y colocar un trocito de queso azul. Luego pintar con agua todos los bordes de la masa. Sobre esta tapar con la otra masa (1 milímetro de espesor). Cortar los ravioles uno por uno.
Cocinar en agua hirviendo con sal. Cuando los ravioles suban a la superficie ya están listos para retirar. Salsa Cortar los tomates por la mitad. Condimentar, espolvorear con el tomillo y rociar con el aceite. Cocinar en horno a 140º C por 2 horas. Retirar y colocar los tomates en un bol y pisar con el pisa papa. Rectificar sazón y acompañar con esta salsa los ravioles.