Procedimiento

Cortar las manzanas en finas láminas, las bananas en cubos pequeños y las uvas en cuartos. Batir los huevos (solo romper la liga).
Colocar en una sartén ½ cucharada de manteca, cuando este fundida agregar 2 huevos batidos por porción, cuando comience a coagularse agregar las frutas. Formar el omelette, caramelizar con el azúcar y perfumar con el cognac. Servir con helado de vainilla y frutos rojos.