Recetas

Procedimiento

Paso a paso

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  1- Forrar una torta redonda de 30 cm de diámetro con fondant blanco y ubicar en una bandeja de 40 cm de diámetro forrada con papel crepé plateado.

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  2- Realizar con manga y boquilla Nº 71 una guarda de glasé en la unión de la torta con la base. Para ello, presionar levemente la manga en el comienzo del trazo y mantener la presión a medida que se dibuja un círculo. Cerrar el trazo en el centro de éste con un movimiento hacia atrás para cerrar la figura.

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  3- Para hacer los corazones que cubren la torta, estirar pasta de goma teñida de rojo y cortar corazones con cortantes de distintos tamaños. Distribuir los corazones en la superficie de la torta, adhiriéndolos con clara.

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  Corazones
  4- Para lograr los corazones sujetos por palillos, estirar la pasta de goma roja con un grosor mayor que el de los otros corazones. Embeber el extremo de un palillo con clara y pasarlo a través de la parte inferior del corazón.

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  5- Adherir en la unión de la masa con el palillo cintas ribonette con movimiento.

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  Ositos
  6- Para el cuerpo, darle forma de pera a un cono de pasta de goma teñida de marrón. Pasar por el cuerpo un palito de brochette, dejando un sobrante en la parte superior. Allí, insertar una esfera de la misma pasta para lograr la cabeza. Modelar dos rollos de la misma pasta para obtener las patas y doblar uno de los extremos hacia arriba para dar forma al pie; con esteca, marcar la separación de las pezuñas. Pegarlos al cuerpo con clara de huevo.

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  7- Para hacer los brazos, realizar 2 rollos en forma similar a las patas, redondeando uno de los extremos donde se marcarán con esteca las pezuñas. Afinar el modelado a la altura de la muñeca. Pegar al cuerpo.
  Para la cabeza, antes de que se seque la pasta, aplanar suavemente la zona de los ojos, y realizar dos huecos con bolillo determinando el lugar que van a ocupar.
  Modelar el hocico partiendo de un óvalo de pasta, pegarlo debajo de los ojos y con esteca marcar la boca entreabierta y el corte vertical que lo caracteriza. Sobre este último corte aplicar un triángulo de pasta negra para formar la nariz, y pegar con clara.

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  8- Rellenar el espacio dejado para los ojos con pasta blanca y sobre ésta colocar dos bolitas de pasta negra. Aplanar con el bolillo y darle luz con puntitos blancos. Pintar las cejas con colorante marrón.
  Para las orejas modelar dos bolitas, y hundirlas en el centro con un bolillo. Pegar las dos piezas en la parte superior de la cabeza, estirando la masa para disimular esta unión.

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  Terminación
  9- Colocar tres ositos sobre la torta. Colocar los corazones sujetos con palillos desde la mitad hacia la parte posterior de la torta, respetando diferentes alturas.

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Nota Secretos de la pasta de goma
La pasta de goma puede utilizarse de dos maneras diferentes: cuando la pasta está recién preparada, para elaborar piezas macizas, tales como modelados o para rellenar moldes de caras y torsos. En este caso la receta se prepara con la cantidad total de azúcar y se la amasa durante unos 15 minutos.