Procedimiento

Pechugas de pollo Limpiar las pechugas y pasar por harina, salar. Colocar en una sartén caliente con manteca. Desglasar con vino blanco e incorporar el jugo de limón. Salsa En una sartén caliente, colocar la crema junto con la mostaza de dijón y el estragón, cocinar hasta obtener una salsa. Guarnición Colocar en una sartén caliente la manteca e incorporar las papas. Salpimentar. Montaje Servir en platos individuales, colocar una pechuga, salsear por arriba y acompañar con una porción de papas.