Procedimiento

Amasijo Colocar la harina junto con el cacao tamizado y la sal. Agregar el azúcar y el agua, formar un bollo de masa y dejar reposar cubierto con papel adherente unos 30 minutos. Empaste Mezclar la manteca con el cacao hasta que quede bien homogéneo y llevar a frío para que tome consistencia. Estirar el amasijo a 3 mm de espesor y colocar el empaste en el centro de la masa. Cerrar los lados cubriendo toda la materia grasa y dar una vuelta simple.
Llevar a frío durante 30 minutos y volver a estirar para darle una vuelta doble, volver a frío la masa durante otros 30 minutos y finalmente dar la ultima vuelta simple.
Una vez listas todas las vueltas estirar la masa a ½ cm de espesor y cortar tiras de 1 cm de ancho por 40 cm de largo. Tomar los moldes para realizar los cañoncitos en forma cónica y colocar la masa de hojaldre dándole la forma característica.
Llevar a frío durante una hora y luego si cocinarlos a 220º C de 15 a 20 minutos. Relleno Mezclar la crema pastelera, incorporarle el chocolate fundido y al final agregarle la crema batida a punto. Armado Rellenar los cañoncitos.