Procedimiento

Torta En un bol batir la ricota con la manteca y el azúcar hasta formar una crema homogénea. Agregar las yemas. Intercalar el jugo de naranja, la ralladura con la harina y el polvo para hornear. Mezclar bien e incorporar con movimientos envolventes las claras batidas a nieve junto con el azúcar.
Colocar la preparación en un molde de 24 cm de diámetro, untado con manteca y espolvoreado con harina. Cocinar durante 40 minutos a 170º C de temperatura.
Retirar y dejar enfriar. Relleno Hidratar en coñac las frutas pasas cortadas en tiras dentro de un bol, durante 30 minutos.
Escurrir bien y reservar.
Batir a ¾ de punto la crema con el azúcar y agregar la fruta escurrida. Mezclar suavemente y rellenar.