Procedimiento

Masa Colocar en la procesadora la harina, el azúcar, los amaretti y la sal junto con la manteca. Procesar hasta formar un arenado. Luego incorporar el huevo, la yema y la esencia de almendras, procesar hasta formar un bollo. Dejar descansar la masa en el frío.
Retirar, estirar y forrar una tartera de 24 cm de diámetro. Cocinar a blanco por unos 15 minutos a 180º C. Retirar y dejar enfriar. Relleno de almendras En un bol mezclar la leche condensada los huevos, la miel y el licor de almendras junto con las almendras previamente tostadas. Verter la mezcla dentro de la masa y llevar nuevamente al horno a 170º C de 20 a 25 minutos. Cubierta crocante En una olla colocar la manteca junto con el azúcar, la glucosa y llevar al fuego hasta formar un almíbar punto bola dura. Retirar del fuego, agregar las almendras procesadas y mezclar. Volcar la mezcla a una placa siliconada y llevar al horno. Retirar una vez extendida la mezcla, dejar entibiar y cortar del diámetro de la tarta. Una vez frío colocar sobre la misma.