Procedimiento

Masa Batir la manteca junto con el azúcar hasta que tome color cremoso blanquecino. Incorporar los huevos de a uno batiendo bien luego de cada adición. Terminar mezclando con la harina y la pizca de sal, llevar a la heladera por 15 minutos.
Estirar una lamina y hornear por 15 minutos en horno 180° C. Relleno Colocar en un perol de acero inoxidable las 7 yemas, el jugo de limón, la ralladura, la fécula, la crema y el azúcar. Mezclar y cocinar batiendo continuamente. Una vez listo, incorporarle la gelatina hidratada, y por ultimo el merengue hecho con las claras y el azúcar.
Colocar la placa de masa en un molde, y rellenar con la crema. Llevar al frío y luego cortar porciones. Montaje Colocar en un plato una porción y decorar con unos bastones de merengue. Salsear con salsa de café.