Procedimiento

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  Masa
  1- Blanquear hojas de albahaca.

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  2- Procesar las hojas de albahaca con aceite de oliva y condimentar con nuez moscada.

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  3- En una procesadora, mezclar harina y huevos.

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  4- Procesar hasta formar una masa.

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  5- Amasar hasta formar una masa y dividir en dos partes iguales.

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  6- Pasar la masa por una máquina de pasta y cortar en forma de fideos.

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  7- Cocinar la pasta en agua hirviendo con una pizca de sal.

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  Salsa
  8- Saltear los echalotes cortados en brunoise con manteca.

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  9- Agregar champignones fileteados y crema.

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  10- Incorporar boconccini de mozzarella y la crema. Añadir la pasta cocida y saltear con aceite de oliva.

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