Procedimiento

Calentar el disco de arado y colocar la cebolla en gajos, rehogar, luego agregar la panceta en lardons, una vez dorado, colocar el caldo, el puerro y el verdeo picado, retirar la preparación y reservar. Trozar el conejo y sellar en el disco, calentar bien, levantar el fondo de cocción con el vino y dejar cocinar por unos 20 minutos a fuego medio, colocar las mostazas y por último la crema, reducir y servir en cazuelas con vegetales al plomo.