Procedimiento

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  1- Limpiar el carré de cerdo, y colocar láminas de ajo envueltas en hojas de salvia.

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  2- Dejar marinar el carré por 3 horas y envolver en papel film.

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  3- Sellar el carré con aceite de oliva.

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  Guarnición
  4- Mezclar arroz basmati cocido, con almendras peladas y tostadas.

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  5- Agregar tomates hidratados y queso rallado.

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  6-Incorporar huevos y mezclar.

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  7- Añadir harina y mezclar hasta formar buñuelos.

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  8- Freír los buñuelos en aceite caliente hasta dorar.

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  9- Blanquear por unos segundos los espárragos.

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