Procedimiento

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  1- Pelar el nabo y cortar láminas longitudinales de 0.1 cm. Pasar las láminas por agua con sal, escurrir.

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  2- Enfriar en un bol con agua, hielo y sal. Guardar las láminas de nabo entre papel de cocina absorbente hasta su utilización.

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  Relleno
  3- Trozar el puerro y las zanahorias. Colocar cada una en la cacerola y verter el caldo con la salsa de soja.

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  4- Calentar la preparación a 80° C y disponer las 2 pechugas de pollo dentro de la cacerola. Cocinar a fuego muy bajo por 1 ½ hora.

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  5- Desmenuzar las pechugas.

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  6- Disponer sobre una lámina de nabo un poco del mix de brotes, algunas hojas de cilantro y las pechugas desmenuzadas. Enrollar y reservar.

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  Guarnición
  7- Cocinar el pack choi al vapor y servir.

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