Procedimiento

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  Bizcochuelo
  1- Derretir el chocolate y la manteca a baño de María.

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  2- Batir a blanco las yemas y el azúcar impalpable.

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  3- Por último agregar las claras realizando movimientos envolventes.

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  4- Llevar a una placa con papel parafinado untado con manteca y espolvoreado con harina. Hornear a 180° C hasta tocar la superficie y que oponga resistencia.

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  5- Dejar enfriar el biscuit y reservar.

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  Chocolate y amarenas
  6- Llevar 200 cc de la crema de leche a hervor y verter sobre el chocolate finamente picado.

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  7- Realizar una ganache y perfumar con el kirsh, luego agregar los 160 cc de la crema restante semibatida y mezclar. Reservar en la heladera.

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  8- Colocar la crema sobre el biscuit ya frío.

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  9- Disponer por encima las amarenas y el chocolate picado.

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  10- Arrollar y decorar con cacao amargo.

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