Procedimiento

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  1- Cortar el lomo en trozos, ponerlos sobre un papel film y machacarlos hasta que queden finos.

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  2- Colocar los champignones, la panceta, el lomo junto con la menta en el palillo de brochette.

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  3- Colocar las brochettes en una fuente y dejar marinar en aceite de oliva con pimienta.

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  4- Colocar ralladura de limón.

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  5- En una grilla cocinar las brochettes por ambos lados.

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  6- En una sartén colocar los pimeintos, los zucchinis y las berenjenas cortados en cubos pequeños.

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  7- Colocar el ajo y el laurel.

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  8- Colocar el cous cous previamente hidratado y colocarlo sobre la sartén. Revolver.

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