Procedimiento

Pan de chocolate Batir los huevos y el azúcar a punto letra.
Cernir harina, cacao y bicarbonato. Agregar de forma envolvente y delicada.
Fundir la mantequilla y agregar en forma de hilo a la mezcla anterior.
Vaciar a un molde previamente engrasado y enharinado de 24 cm de diámetro.
Hornear a 180º C durante 30 minutos aproximadamente. Almíbar Combinar en un recipiente agua y azúcar.
Hervir y retirar del fuego.
Enfriar y agregar el brandy. Ganache de chocolate Cortar el chocolate en trozos pequeños.
Llevar al hervor la crema y vaciarla sobre el chocolate. Mezclar a incorporar muy bien.
Enfriar y agregar el brandy. Refrigerar para que la salsa se torne más consistente.
Batir la crema con batidora a velocidad media hasta que se vuelva esponjosa. Armado Cubrir el fondo de un aro o molde desmontable de 24 cm de diámetro con el pan de chocolate. Debe abarcar el 50% de la capacidad del molde.
Hidratar el pan bañándolo muy bien con el almíbar de brandy.
Vaciar sobre el pan hidratado el ganache chantilly. Alisar con espátula y reservar en la heladera. Servir espolvoreado con cacao en polvo.