Procedimiento

Carne Salpimentar la carne y sellar a término deseado. Salsa Limpiar los chiles y quitar el rabo, retirar semillas y reservar.
En un sartén con aceite caliente freír la cebolla y el ajo picado hasta que doren ligeramente. A fuego medio, agregar el tomate troceado y los chiles hasta que suavicen (aprox. 10 min.) Agregar tequila y dejar que se evapore por 2 min. Finalmente agregar caldo y hervir 5 min. mas. Sazonar con sal al gusto, licuar y colar. Montaje En un plato colocar la carne y bañar con la salsa.
Decorar con rodajas de chile ancho.