Procedimiento

En una procesadora colocar las harinas, la sal y el polvo para hornear. Integrar. Luego añadir el resto de los ingredientes y procesar hasta formar la masa.
Colocar en una mesada enharinada y dividir en bollos de 100 gramos aproximadamente. Bollar y dejar reposar en un lugar tibio por espacio de 1 hora.
Extender la masa con un rodillo formando un disco, colocar la panela triturada en el centro y cubrir con otra masa del mismo tamaño. Unir, espolvorear con azúcar y hornear a 200° C durante 20 minutos.