Procedimiento

Pulpo Limpiar el pulpo poner 4 litros de agua a hervir en una cacerola a fuego alto, arrojar sal, hojas de laurel y cuando esté hirviendo a borbotones incorporar el
Pulpo y esperar a que esté cocido.
Ya cocido, enfriarlo, cortarlo y reservarlo con jugo de limón, pimentón y salpimentar.
Hacer brochetas con los palillos. Chipirones Limpiar los chipirones, salpimentar, pasarlos por las brochetas de bambú, luego por huevo batido y harina. Freír profundamente.
Cortar limones en media lunas poner a cada brocheta Salchicha de cerdo Cocinar la salchicha de cerdo con cerveza y armar brochettes Montaje Montar las brochetas intercalando en el plato, decorar con lluvia de pimentón rojo y hojas de cilantro fileteadas. Acompañar con cerveza.