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Ingrediente principal:
Cerdo

Autor:
Jimena Mascarello

Porciones:
6

Visitas:
3612

Ingredientes
Solomillo

Guarnición

Salsa de peras

Solomillo
Cortar los solomillos en medallones de 3 cm de alto, salpimentar, sellar y cocinar en una sartén con manteca y aceite de oliva.


Guarnición
Pelar las cebollas sin retirar la raíz. Disponer en una cacerola sin superponer. Cubrir con agua, adicionar la manteca y las briznas de tomillo. Cocinar hasta que se puedan pinchar con facilidad con un palillo de brochette. Retirar de la olla al momento de servir.


Salsa
Picar las peras en bruniose, precalentar una sartén profunda y cocinar con manteca, cuando estén tiernas, desglasar con el jugo de naranja reducido y caliente, dejar reducir a la mitad; adicionar la crema de leche caliente, cuando rompa el hervor adicionar la pimienta rosa.


Montaje
Acomodar en una fuente los medallones de solomillo y acompañar con las cebollas confitadas, salsear con la salsa de peras. Decorar con briznas de tomillo.