Procedimiento

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  1- Cortar los echalotes en aros, hacer un fondo con ellos y el ajo picado en una cacerola con aceite neutro por 2 minutos.

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  2- Colocar una vara de lemongrass machacado y cardamomo en el aceite para que tome sabor.

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  3- Una vez hecho esto, verter el sake, dejar evaporar el alcohol y añadir los mejillones.

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  4- Verter la crema de coco y dejar reducir.

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  5- Condimentar con sal marina y pimienta, espolvorear con perejil picado y saborizar con aceite de chiles.

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  6- Cortar las espinacas y colocar en el plato de presentación. Añadir los mejillones y verter luego la crema.

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