Procedimiento

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  Cake
  1- Colocar a cocinar las ciruelas desecadas con azúcar. Agregar luego las frutillas y los perfumes del vino marsala, la canela y el cardamomo. Retirar del fuego cuando esté todo integrado y deshecho.

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  2- Triturar y formar un puré con la ayuda de una procesadora. Dejar enfriar.

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  3- Batir las claras a punto nieve y agregar la otra parte del azúcar. Y por último agregar la fécula de maíz.

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  4- Mezclar las claras con la preparación anterior y con las nueces picadas.

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  5- Caramelizar un molde.

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  6- Verter la preparación dentro del molde y cocinar a baño de María en el horno hasta que esté dorado, dejar enfriar.

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  Bizcocho de té
  7- Blanquear bien los huevos con el azúcar. Incorporar el té y luego todos los ingredientes secos bien tamizados.

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  8- Luego agregar el polvo de pistachos, el polvo para hornear y el aceite de oliva.

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  9- Extender en un molde. Hornear por 10 -12 minutos a 200° C.

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  10- Una vez cocido el cake de ciruelas y frío, colocar por encima el bizcocho de té.

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