Procedimiento

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  Galleta
  1- Cremar los huevos con el azúcar.

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  2- Agregar la manteca, el azúcar rubio y mezclar.

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  3- Tamizar los productos secos.

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  4- Mezclar rápidamente con el cremado y luego con el chocolate, las avellanas y el azúcar candy.

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  5- Enfriar la masa y luego hacer bolitas rústicas y ponerlas en una placa.

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  6- Llevar al horno por 15-20 minutos a una temperatura de 170° C.

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  Mousse
  7- Llevar la leche a punto hervor perfumarla con el café instantáneo. Verterla sobre las yemas previamente blanqueadas con el azúcar.

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  8- Verter esta crema inglesa rápidamente sobre el chocolate finamente picado.

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  9- Añadir la crema de leche montada a medio punto y mezclar con movimientos envolventes.

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  10- Perfumar con el jarabe de vainilla.

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  11- Llenar los moldes cilíndricos del diámetro de la galleta a 2 cm. de espesor. Dejar enfriar y armar con las galletas.

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