Procedimiento

Asar los pimientos y pelar.
Grillar las berenjenas y zuchinis en rodajas.
Quitar la grasa al peceto, salpimentar y luego untar con mostaza y pincelar con clara. Comenzar a cubrir con zuchinis, pincelar con claras, cubrir con berenjenas, pincelar con claras e incorporar la mozzarella junto con la albahaca y rodajas de tomate, por último, incorporar los pimientos.
Envolver con papel aluminio y cocinar en horno fuerte.