Procedimiento

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  1- Cortar los tomates en sextos y mezclar con el ajo picado, la flor de sal y la pimienta recién molida. Dejar que suelten toda la humedad. Para aumentar los aromas, agregar albahaca morada y aceite de oliva. Reservar

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  2- Cocinar los ejotes al vapor.

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  3- Hervir las papas con piel. Retirar la piel a las papas y cortar en trozos.

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  4- Disponer las papas cortadas calientes en una fuente. Agregar el tomate, aceituna negra fileteada, anchoas y ejotes cocidos. Rallar cáscara de limón sobre la preparación y decorar con huevo duro y perejil picado groseramente.

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