Procedimiento

Panqué Desgranar las mazorcas y licuar bien los granos.
A parte, cremar la manteca pomada con el azúcar, agregar el huevo de a uno, el choclo molido, la harina, el polvo para hornear, la sal y la vainilla. Formar la masa y colocarla en un molde untado con manteca. Hornear durante 40 minutos a 180° C. Rompope Hervir la leche con el azúcar, la rama de canela, las semillas de vaina de vainilla, nuez moscada, clavo de olor y bicarbonato disuelto en un poco de leche. Remover para que no se pegue y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
En un bol, batir las yemas con las almendras en polvo y el ron, añadir un poco de la preparación anterior y regresar todo al fuego. Cocinar removiendo hasta que espese un poco. Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar el ron. Almendras caramelizadas Hervir la miel, el azúcar y el agua. Verter sobre las almendras que deben estar en una placa y hornear durante 12 minutos a 180° C. Armado Realizar incisiones en el ponqué y mojar con el rompope. Decorar con la crema chantillí y almendras caramelizadas. Utilizar el rompope como salsa.