Procedimiento

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  Masa
  1- Colocar en un bol, la harina junto con la manteca y la sal.

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  2- Procesar las almendras semi-tostadas.

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  3- Agregar a la harina y lograr un arenado. Incorporar el romero y el agua de a poco. Formar la masa. Dejar reposar por 30 minutos.

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  4- Estirar la masa de ½ centímetro de espesor. Cortar cilindros y rectángulos.

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  5- Forrar el molde, cubrir con papel aluminio y un peso y cocinar en horno 180ºC por 45 minutos.

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  Relleno
  6- Cocinar la cebolla en una cacerola hasta dejarla bien tierna. Colar para evitar el exceso de líquido.

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  7- Tomar la panceta, cortarla en lardons y dorarla con la cebolla.

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  8- Agregar los hongos frescos cortados en juliana, los espárragos cortados en trozos de 3 cm., la crema y los huevos. Mezclar.

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  9- Colocar el relleno sobre la masa y terminar la cocción en horno a 150° C por 20 minutos.
  Servir la tarta individual en platos pintados con aceite de remolacha. Acompañar con hojas verdes y brotes.

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