Procedimiento

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  Sablée de Ka’a He’e
  1- En una procesadora colocar harina, manteca y endulzante. Procesar. Incorporar los huevos y procesar. Si fuera necesario se puede agregar leche.
  Pasar a la mesada y unir sin amasar. Envolver en papel adherente y dejar descansar 30 minutos en heladera. Luego estirar con un rodillo.

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  2- Cortar con un cuchillo la masa en forma de triángulos. Colocar sobre una placa limpia.

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  3- Llevar a horno 150º C durante 20 a 30 minutos. Reservar hasta el momento de servir. Opcional: antes de cocinar, se pueden colocar almendras pelada y fileteadas sobre la masa.

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  Mousse de guayaba
  4- Mezclar la mermelada de guayaba con el jugo de limón y el yogur.

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  5- Batir hasta homogeneizar los ingredientes.

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  6- Hidratar la gelatina y llevar 30 segundos al microondas. Luego, incorporar a la preparación de guayaba.

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  7- Por último, agregar la crema batida a medio punto. Homogeneizar.

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  8- Volcar la preparación en un molde recubierto por papel adherente. Llevar a la heladera por 2 horas.

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  9- Desmoldar la mousse y servir sobre un espejo de salsa inglesa contenida en un dibujo de chocolate.

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  10- Acompañar con los triángulos de sablée de Ka’a He’e.

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