Procedimiento

Masa sucrée Batir la manteca con la sal y el azúcar impalpable hasta blanquear.
Agregar los huevos y el aroma elegido, en este caso esencia de vainilla.
Hacer una corona con la harina tamizada y volcar el batido en el centro.
Mezclar todo con ayuda de dos espátulas de plástico hasta obtener grumos.
Apretar con la palma de la mano para unir. Tomar la masa sin amasar y envolverla en film.
Dejar descansar en frío por lo menos durante 1 hora.
Conservar en heladera hasta 1 semana o hasta 30 días en freezer.
Estirar de 5 mm de espesor, cortar 2 discos de 22 cm cada uno.
Picar y hornear a 180° C por 20 minutos. Enfriar. Crema Diplomata Mezclar la pastelera fría con el licor.
Batir la crema a 3/4 punto e integrar a la pastelera con espátula. Armado Colocar un disco de bizcochuelo sobre la masa, embeber con licor.
Distribuir la crema.
Acomodar las frutas previamente pintadas con gel en frío. Servir.