Procedimiento

Curd de maracuyá Batir los huevos con el azúcar y agregar las pulpas de maracuyá y de mango.
Calentar a baño de María. Incorporar la manteca y cocinar hasta espesar.
Hidratar la gelatina con el agua y añadirla. Unir bien.
Retirar del baño y dejar entibiar. Armado Sobre la masa cocida y tibia volcar el curd. Enfriar en heladera.
Decorar con merengue italiano y opcionalmente frutas.