Recetas

Procedimiento

Existen algunas pautas básicas a tener en cuenta para evitar la contaminación cruzada:

Cocinar los alimentos adecuadamente, con una temperatura mayor a 65° durante varios minutos, asegurándose siempre de que el centro de los alimentos alcance una correcta cocción.

No usar los mismos utensilios ni planos de trabajo para manipular alimentos crudos y cocidos sin antes lavarlos y desinfectarlos adecuadamente.

Lavarse correctamente las manos entre la manipulación de un alimento crudo y uno cocido.

Para evitar la contaminación cruzada en la heladera o refrigerador se deben separar los alimentos en diferentes sectores:

• Los alimentos crudos deben ir en un cajón cerrado para evitar que el resto de los alimentos se contaminen. Se deben ubicar en la parte superior del refrigerador, para que reciban frío intenso.
• Los alimentos cocidos deben estar tapados con film o en recipientes especiales.
• Las frutas y verduras se deben guardar en el cajón de la parte inferior de la heladera para que les llegue menos frío.
• En la puerta se deben colocar los lácteos, las botellas y se deben limpiar con un lienzo y desinfectante antes de guardar.