Procedimiento

Supremas de pollo Limpiar y desgrasar las supremas de pollo, hacer un corte en el centro formando una bolsa par poder rellenar, salpimentar y reservar. Relleno Sobre una feta de jamón crudo, apoyar las hojas de albahaca junto con el tomate seco hidratado y una tajada de queso de cabra, enrollar y rellenar las pechugas ahuecadas, cerrar con un palillo.
Pasar por las semillas de sésamo, sellar en aceite bien caliente hasta dorar y terminar la cocción en el horno, durante aproximadamente 15 minutos a 170º C. Salsa Cortar los tomates en cubos, saltear en sartén con aceite, salpimentar y colocar albahaca fresca y olivas negras. Montaje Presentar los escalopes con la salsa fresca de tomates y decorar con chips de jamón crudo