Procedimiento

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  Marquise
  1- Realizar un almíbar, con el azúcar y un poco de agua, a 120° C. Colocarlo junto con las yemas en la batidora.

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  2- Derretir el chocolate con la manteca. Incorporar el cacao amargo.

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  3- Mezclar las dos preparaciones.

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  4- Agregar la crema de leche y el resto del cacao.

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  5- Colocar la preparación en un molde con la capa de biscochuelo debajo. Llevar a la heladera hasta que solidifique.

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  Praliné de almendras
  6- Realizar un caramelo con el azúcar y colocar las almendras peleadas. Mezclar y verter sobre una placa de silicona hasta enfriar. Procesar.

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  Armado
  7- Servir con cáscaras de naranja y el praline de almendras.

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