Procedimiento

Relleno Saltear en una sartén con manteca y aceite de oliva la panceta en lardons junto al pollo en cubos, la cebolla doble ciselada y el ajo picado. Desglasar con el vino blanco y agregar la salsa bechamel junto a las hierbas picadas. Salpimentar. Pincelar las cocoteras con manteca y rellenar a ¾ de altura con la preparación del pollo. Cubierta Blanquear el brócoli en abundante agua con sal y cubrir junto con el gruyere la preparación de pollo. Gratinar junto a una nuez de manteca en el horno.