Procedimiento

Chiles Saltear en aceite de oliva los chiles serranos cortados en juliana por un par de minutos, agregar el jugo de limón y la salsa de soja. Dejar que reduzca a la mitad. Armado del roll Para preparar el roll de sushi colocar el arroz sobre la esterilla para sushi previamente forrada con papel adherente (ayudarse con un bol de agua para moldear el arroz, mojándose las manos en el mismo).
Sobre uno de los bordes, colocar el pescado cortado en lonjas, los chiles, el jengibre en salmuera, y las láminas de mango. Comenzar a enrollar realizando una leve presión entre cada vuelta. Espolvorear con semillas de sésamo negro y blanco, cortar en 8 piezas y servir.