Procedimiento

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  Asado de cerdo
  1-Tomar el carré entero y proceder a quitarle los huesos.

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  2-Inyectar el carré deshuesado con salmuera cada 5 cm y por todos sus lados. Así la carne quedará más jugosa.

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  3- Colocar en la parrilla el carré de cerdo junto con la bondiola, el asado de cerdo y la salchicha parrillera. Salar la carne.

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  Ribs de cerdo
  4- Los ribs de cerdo, deben cocinarse antes en horno bien bajo por 3 horas con un centímetro de agua, sal, tomillo y dos dientes de ajo.

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  6-Sobre la parrilla, pincelar las ribs con salsa barbacoa.

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  5-Una vez que los cortes de cerdo están dorados de un lado, darlos vuelta sobre la parrilla e incorporar las ribs previamente cocidas.

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  7-Colocar finalmente el matambre y dejarlo sólo 10 minutos de cada lado, a fuego bien fuerte. Agregarle sólo sal y jugo de limón.

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  Coles law
  8- Colocar en un bol zanahoria rallada, repollo blanco y repollo morado. Todo rallado bien fino. Añadir mayonesa y vinagre.

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  9-Agregar tabasco, crema, rábano picante, azúcar, sal y pimienta. Dejar macerar la ensalada durante un día al menos, en el refrigerador.

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  Manzanas asadas
  10- Cortar en cuartos manzanas rojas y verdes, con piel y sin semillas. Envolver en papel aluminio.

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  11-Llevar el paquete sobre una placa y apoyar sobre las brasas durante 30 minutos aproximadamente.

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  12-Acompañar el cerdo con las manzanas asadas.

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