Procedimiento

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  Terrina
  1- Cortar el pollo y macerar por 4 horas con el ron blanco, las hierbas y las especias.

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  2- Escurrir y pasar por la procesadora.

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  3- Verter sobre una terrina forrada con las lonjas de tocino y cocinar en el horno, a Baño de María, durante 1 hora aproximadamente. Dejar enfriar y desmoldar.

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  Salsa
  4- Pelar y trozar las frutas al tamaño deseado. Junto a todas las especias. Saltear en una sartén caliente con la manteca y desglasar con el ron.

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  5- Por último añadir los pistachos.

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