Procedimiento

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  Damascos caramelizados
  1- Caramelizar los damascos con azúcar, agregar la manteca y luego los damascos descarozados y cortados por la mitad. Realizar una cocción muy corta.

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  Cremoso de queso de cabra
  2- Procesar crema de leche, queso de cabra y leche entera previamente hervida. Perfumar con ralladura de naranja. Luego incorporar azúcar.

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  Cocada
  3- Realizar un merengue francés con el azúcar y las claras.

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  4- Mezclar con el coco deshidratado y la ralladura del azúcar de palma.

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  5- Hacer copos medianos sobre una placa enmantecada.

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  6- Espolvorear cada uno con azúcar impalpable y hornear a 140° C durante media hora.

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  7- Una vez cocidos, dejar enfriar y reservar.

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