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Ensalada de verduras grilladas con rúcula y boconccini

Ingrediente principal: Rúcula Autor: utilisima.com Porciones: 4 Visitas: 5650

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Ingredientes

Espinacas frescas 1 planta
Rúcula 1 planta
Zucchini 2
Berenjenas 2
Sal y pimienta
Aceite de girasol 30 cc
Tomate cherry 100 g
Pan lacteado 3 rodajas

Tomate 1
Sal y pimienta
Vinagre de vino tinto 1 cda
Aceite de oliva 100 cc

Procedimiento

Lavar y secar bien las hojas verdes. Disponerlas sobre la base de los platos.
Cortar bastones largos de zucchini y berenjena y grillarlos con sal, pimienta y aceite. Reservar calientes.
Cortar los tomates cherry a la mitad.
Cortar cuadrados de pan y tostar en el horno. Vinagreta Licuar el tomate trozado con el vinagre, los condimentos y el aceite. Monatje Servir las verduras sobre las hojas verdes. Decorar con los cherry, los pancitos tostados y la salsa.