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Ensaladas
Ensalada de hojas verdes, portobello confit, cherry y parmesano
Ingrediente principal: Escarola Porciones: 4 Visitas: 4280CompartIr receta
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Ingredientes
- Escarola gruesa 1 planta
- Escarola fina 1 planta
- Lechuga criolla 1 planta
- Hongos portobello 200 g
- Aceite de girasol 20 cc
- Azúcar 1 cdita
- Ajo 2 dientes
- Salvia 2 hojas
- Tomate cherry 200 g
- Boconccini 200 g
- Mostaza 1 cdita
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva 60 cc
Procedimiento
Lavar y secar bien las hojas de lechugas.Colocar en una placa para horno los hongos cortados en cuartos. Verter un hilo de aceite, el azúcar, los ajos enteros y las hojas de salvia. Cocinar a horno moderado por 30 minutos. Montaje Servir un bouquet de hojas verdes sobre la base del plato. Disponer los hongos, los tomates cherry y los boconccini cortados a la mitad.
Aderezar la ensalada con una vinagreta realizada con sal y pimienta, mostaza, jugo de limón y aceite de oliva.
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