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Ensalada de guacamole y chipirones

Ingrediente principal: Palta Autor: utilisima.com Porciones: 4 Visitas: 7494

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Ingredientes

Guacamole

Paltas 2
Jugo de 1 limón
Cebolla 1
Pimiento rojo 1
Tomate concassé 1
Sal y pimienta
Aceite de oliva 20 cc

Brochettas

Chipirones 400 g
Aceite de oliva 30 cc
Sal y pimienta

Para acompañar

Escarola aderezadas unas hojas

Procedimiento

Guacamole Cortar la palta a la mitad, retirar el carozo y pisar la pulpa con un tenedor. Condimentar con jugo de limón. Mezclar con la cebolla y el pimiento picados. Incorporar el tomate, sal y pimienta. Verter un hilo de aceite de oliva. Reservar. Brochettas Limpiar los chipirones para utilizar su tubo. Armar 8 brochettas.
Salpimentar y grillar unos minutos con aceite de oliva. Montaje Servir las brochettas con el guacamole. Acompañar con los verdes.