Procedimiento

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  1- En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el jengibre, la canela, el clavo de olor y la pimienta de Jamaica.

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  2- En otro bol colocar la fruta abrillantada y las pasas junto con le whisky y la esencia, dejar macerar.

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  3- En una olla pequeña, a fuego medio calentar el café con la miel, retirar del fuego.

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  4- Añadir el whisky (de las frutas ya escurridas).

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  5- Procesar el ananá e incorporarlo a los líquidos.

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  6- En el otro bol batir los huevos con el aceite vegetal.

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  7- Unir todas las preparaciones anteriores en 3 veces, revolviendo hasta que quede todo bien mezclado. Por ultimo agregar las frutas.

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  8- Colocar esta mezcla en un molde untado con manteca y espolvoreado con harina.
  Hornear durante 60 minutos aproximadamente hasta que al insertar un palillo en el centro salga sólo con algunas migas pegadas. Retirar y dejar enfriar por completo.

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