Procedimiento

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  Masa
  1- En un bol disolver la levadura con la leche tibia, incorporar el azúcar, la ralladura de naranja y los huevos. Lograr una mezcla homogénea.

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  2- Integrar la harina tamizada con la sal y la manteca. Formar una masa blanda.

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  3- Bollar y dejar que duplique su volumen.

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  4- Realizar una ganache con la crema y el chocolate. Mezclar, dejar enfriar y colocarlo en una manga.

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  Relleno
  5- Estirar la masa. Colocarle una tira de ganache.

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  6- Integrar las almendras, las cascaritas de naranja y las pasas de uva, colocarlas sobre la ganache.

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  7- Plegar la masa formando una empanada y estibar sobre una placa untada con manteca y llevar a fermentar. Cocinar a 170º C por 35 minutos, en caliente pincelar todo el pan con manteca clarificada a temperatura ambiente y una vez frío espolvorear con azúcar impalpable.

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