Recetas

Procedimiento

Relleno Desgrasar la panceta picada en una sartén libre de materia grasa. Escurrir y reservar la panceta y la grasa por separado.
Mezclar en un bol la panceta, la morcilla sin piel, la bondiola picada, los ajos picados, las nueces picadas y la cebolla picada y rehogada. Perfumar con el mix de hierbas, salpimentar y mezclar bien. Refrigerar hasta el momento del armado. Armado Pincelar varias capas de masa philo con manteca clarificada y parte de la grasa de panceta, intercalando entre sí con las hojas de rúcula limpias y secas.
Disponer el relleno sobre el extremo y envolver, dándole forma de strudel. Pincelar la superficie con la grasa de panceta y espolvorear con la mezcla de ajo en polvo y azúcar impalpable. Hornear a 180° C hasta que la masa tome color dorado. Retirar, dejar reposar 2 minutos y porcionar. Sarteneado de vegetales Cortar las verduras en trozos pequeños y sartenear con aceite de oliva en una sartén caliente. Condimentar con sal y pimienta. Montaje Servir acompañando con una ensalada de hojas verdes variadas condimentada con una vinagreta clásica o con el sarteneado de vegetales.