Procedimiento

Lavar bien la quínoa en abundante agua fresca y frotándola constantemente.
Cocinar por 20 minutos en abundante agua con 1 hoja de laurel.
En una cacerola, colocar la manteca con la cebolla picada bien fina. Sudar unos minutos.
Agregar la quínoa y mezclar para dar sabor. Verter caldo y cocinar hasta que la quínoa esté bien tierna. Añadir la cebolla de verdeo finamente picada.
Saltear los frutos secos en una sartén limpia.
Incorporar el aceite de girasol y las habas. Condimentar con menta.
Servir el risotto con la guarnición de habas y frutos secos.